Le four du foyer de masse est souvent appelé « four à pain », mais il peut être utilisé pour bien plus que cela. Il est idéal pour les longues cuissons à basse température, comme les ragoûts, les viandes, les gratins, les potages, etc.
La chaleur radiante du foyer de masse est douce et uniforme, ce qui permet de développer le goût des aliments. Les plats cuits dans un foyer de masse ont une saveur unique.
La température dans le four du foyer de masse peut varier de 350 °F (175 °C) à 300 °F (140 °C). Cette température est idéale pour les longues cuissons, car elle permet aux aliments de cuire lentement et uniformément.
Pour des résultats optimaux, il est recommandé d’enfourner le pain, les pizzas et les pâtisseries peu après la fin d’un feu, lorsque la chaleur dans le four est encore intense. Vous pouvez utiliser un thermomètre à four pour connaître le moment idéal.
Les avantages de cuisiner dans un foyer de masse
- C’est écologique : le foyer de masse fonctionne sans électricité.
- C’est économique : le bois est une source d’énergie renouvelable et peu coûteuse.
- C’est pratique : le four peut être utilisé sans surveillance.
- C’est délicieux : les aliments cuits au foyer de masse ont une saveur incomparable.
Comment cuisiner dans un foyer de masse
- Pour les ragoûts, les viandes et les gratins, il suffit de placer les aliments dans le four et de le fermer. La chaleur du foyer cuira les aliments lentement et uniformément.
- Pour le pain, les pizzas et les pâtisseries, il est préférable de les enfourner peu après la fin d’un feu, lorsque la chaleur dans le four est encore élevée.
- Pour prolonger la période d’utilisation du four, il est possible de faire un feu directement dans le four noir.
Conclusion
Le foyer de masse est une solution de cuisson écologique, économique et pratique, qui offre des résultats culinaires exceptionnels.